Permíteme presentarte el delicioso mundo de “Recetas de Menús que te encantarán”. En este espacio, descubrirás una exquisita colección de platillos cuidadosamente seleccionados para satisfacer tus sentidos culinarios.
Recetas de Menús que te encantaran
Desde sabores tradicionales hasta creaciones innovadoras, cada receta ha sido diseñada para deleitar tu paladar y sorprenderte con cada bocado. ¡Bienvenido a una experiencia gastronómica que te llevará a un viaje de sabores inolvidables!
Plato 1
Receta de seco de cabrito a la norteña.
Ingredientes
- 500 g de cabrito trozado
- 250 ml de
chicha de jora - 2 ajos
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 4 cucharadas de culantro picado
- 1 taza de zapallo loche con cáscara
- 1 cucharada de comino
- ½ taza de ají mirasol molido
- ½ taza de ají amarillo molido
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta.
Preparación
1. En una fuente grande reunir las piezas de cabrito y añadir ajo picado, comino, sal y la mitad de la chicha de jora, distribuir de forma homogénea y macerar por 90 minutos.
2. En una sartén grande añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, incorporar un ajo picado, las cebollas comino, ají panca, ají amarillo y ají mirasol, sofreír por unos minutos, añadir el zapallo loche y cocinar por 10 minutos.
3. Escurrimos las piezas de cabrito e incorporar a la sartén, mantener a fuego medio y dorar de forma homogénea, verter el aderezo del adobo, el resto de la chicha de jora y mantener la cocción por otros 30 minutos aproximadamente.
4. Verificar sazón, añadir el cilantro picado y servir el seco de cabrito a la norteña inmediatamente, habitualmente acompañado de frejoles y ensalada de cebolla.
Plato 2
ADOBO DE PAVITA.
Ingredientes
- 8 medallones de pavita
- 4 papa blanca
- 355 ml de cerveza negra
- 250 ml de chicha de jora
- 2 cebolla en cuadritos
- 2 cucharadas vinagre tinto
- 2 cucharadas de ají panca
- 2 cucharadas ajos molido
- Comino al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Instrucciones.
Lava y coloca la pavita en un bowl. Seguido, adereza añadiendo 355 ml de cerveza negra, 250 ml de la chicha de jora, dos cucharadas de vinagre tinto, dos cucharadas de ají panca, dos cucharadas de ajos molido, pimienta, comino y sal al gusto. Deja macerar por un aproximado de una hora.
Luego, en un olla agrega agua y cuatro papas blancas. Deja cocinar por al menos quince minutos. Al terminar, corta las papas por la mitad y reserva.
Por otra parte, en otra olla vierte un chorrito de aceite y añade dos cebollas cortadas en cuadritos. Sofríe hasta dorar.
Ahora, agrega la Pavita macerada y mezcla ambos aderezos. Deja cocinando por veinte minutos a fuego medio.
¿Ves que fácil ha sido? Ahora que sabes como preparar Adobo de Pavita, dejamos estos Tres consejos imperdibles para ti.
Trucos y Consejos
Si gustas, puedes consumir tu adobo de pavita con ensalada y sin arroz. De esta forma no serán consumidas tantas calorías y se mantiene una dieta rica y sana.
Para la preparación, la chicha de jora es opcional.
También puedes acompañar este plato con una porción de arroz y salsa criolla.
Plato 3
Carapulcra ingredientes.
- 500 g papa seca
- ½ kg carne de cerdo
- 1 cda ajo molido
- 2 cda aji amarillo molido
- 4 cda aji especial molido
- 2 cebollas medianas
- 2 ½ tz agua o fondo de pollo
- 50 g mani entero
- 2 ramitas de canela
- 1 trocito de chocolate amargo (opcional)
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación
Un día anterior vamos a tostar ligeramente la papa seca y lo pondremos a remojar en agua durante toda la noche. Vamos a cambiar el agua durante 2 ocasiones.
Al día siguiente en una olla grande vamos agregar un chorro de aceite y lo dejaremos calentar.
Una vez caliente pondremos la carne de cerdo cortada en 5 trozos previamente sazonada con sal y pimienta al gusto, dejamos sellar 2 minutos por lado. Luego de haber sellado el cerdo lo retiraremos en un plato (reservamos)
Ahora pondremos las 2 cebollas finamente picadas en la olla donde sellamos el cerdo y lo dejaremos cocinar hasta que tome un tono transparente.
Seguido agregaremos 1 cucharada de ajo, 2 cucharadas de ají amarillo y 4 cucharadas de ají especial, dejaremos sofreír durante 5 minutos aproximadamente.
Pasado los 5 minutos vamos agregar la papa seca que habíamos remojado, lo pondremos sin agua, también pondremos 2 ½ tazas de agua o fondo de pollo, agregamos el cerdo sellado, 2 ramas de canela y un poco de sal para dar sabor y lo dejaremos cocinar durante 30 minutos.
Deberemos mover cada 5 minutos para evitar que la papa seca se pueda pegar a la base de la olla.
Mientras se va cocinando vamos a preparar nuestro maní y para ello lo tostaremos ligeramente por 1 o 2 minutos. Seguido lo pondremos en una licuadora y agregaremos un poco de agua (reservamos)
Pasado los primero 15 minutos de cocción de la carapulcra vamos agregar el maní y retiraremos las 2 ramas de canela.
Una vez pasado los 25 minutos agregaremos 1 trocito de chocolate amargo y aprovecharemos en rectificar la sal, dejaremos cocinar los 5 minutos restantes.
Apagamos la cocina y ya está listo para disfrutarlo.
¡Buen provecho!
Trucos y consejos
Las patatas secas tienen un olor fuerte, por lo que hay que remojarlas y cambiarlas de 2 a 3 veces, y también las lavamos antes de cocinarlas.
Si ves que la carapulcra se está secando durante la cocción, añade agua poco a poco.
Plato 4
ESTOFADO DE RES
Ingredientes:
- 2 kilos de filete de res en cubos grandes
- 8 papas cambray cortadas a la mitad
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas medianas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- ½ cebolla cortada en cubos medianos
- 5 dientes de ajo
- ¼ cucharada de puré de tomate
- ¼ taza de vino tinto
- 2 ramas de tomillo
- 2 tazas de fondo de carne
Preparación:
1. Sazona la carne por ambos lados con sal y pimienta.
2. Calienta una olla, agrega la carne y séllala por ambos lados.
3. Retira la carne de la olla, agrega un poco más de aceite vegetal y sofríe la cebolla con los dientes de ajo por tres minutos.
4. Añade el puré de tomate, el vino tinto, el fondo de carne, la carne sellada, las hojas de laurel, las ramas de tomillo y rectifica la sazón.
5. Tapa la olla cuando dé el primer hervor, baja el fuego y cocina por una hora y media.
6. Agrega las zanahorias y las papas, tapa la olla y cocina por 10 minutos más.
7. Sirve este delicioso estofado de res con papas y zanahoria.