Las Scotch Eggs son un delicioso manjar británico que combina salchichas y huevos duros en un crujiente recubrimiento. Si deseas preparar este platillo en casa, sigue esta sencilla receta.
Si eres un amante de los desayunos salados como yo, un huevo escocés es un alimento perfecto. El plato del Reino Unido consiste en un huevo cocido pelado, cubierto con salchicha para el desayuno, luego empanizado y frito. Es el desayuno o merienda rico en proteínas perfecto.
Receta de Scotch Eggs
INGREDIENTES
5 huevos grandes, divididos
1 manojo pequeño de cebollino fresco
3 ramitas grandes de perejil fresco
10 onzas de salchicha de desayuno cruda, sin tripa
1 cucharada de mostaza inglesa preparada, como Coleman’s
1 cucharadita de sal kosher, y más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/3 taza de harina para todo uso
1 taza de pan rallado panko
6 tazas (48 onzas) de aceite vegetal, para freír
Instrucciones para Preparar Scotch Eggs
Las Scotch Eggs son una deliciosa receta inglesa que combina huevos cocidos con salchicha y pan rallado. Sigue estos pasos para hacer tus propias Scotch Eggs en casa:
Ingredientes:
- 4 huevos grandes
- 225 gramos de salchicha de desayuno
- 1 cucharada de mostaza inglesa preparada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/3 taza de harina de trigo
- 1 taza de pan rallado
- 1 manojo de cebollines frescos
- 3 ramitas grandes de perejil fresco
Instrucciones:
- Cocina los huevos: Coloca 4 de los huevos en una cacerola mediana y agrega suficiente agua fría para cubrirlos por una pulgada. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocina durante 4 minutos para obtener una yema de huevo cremosa o durante 7 minutos para una yema bien cocida. Luego, escúrrelos y sumérgelos en un recipiente con agua fría y hielo para que se enfríen.
- Prepara los ingredientes: Mientras los huevos se enfrían, corta un cuadrado de 15 cm de papel pergamino. Pica finamente los cebollines y el perejil. Retira la piel de las salchichas.
- Prepara la mezcla de salchicha: En un tazón mediano, mezcla la carne de las salchichas con la mostaza, los cebollines picados, el perejil picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada recién rallada. Divide esta mezcla en 4 porciones y forma cada una en una bola.
- Prepara los ingredientes para empanizar: En tres tazones diferentes, coloca la harina con una pizca de sal, los huevos restantes batidos y el pan rallado con una pizca de sal.
- Envuelve los huevos: Pela con cuidado los huevos enfriados y sécalos con papel absorbente. Luego, coloca una bola de salchicha en el papel pergamino y aplánala con las manos en un óvalo de unos 15 cm de largo, lo suficientemente grande para envolver completamente un huevo. Pasa un huevo por la harina y luego colócalo en el centro del óvalo de salchicha. Usa el papel pergamino para envolver la salchicha alrededor del huevo hasta que esté completamente cubierto. Luego, despega el papel pergamino y ajústalo para sellar el huevo en la salchicha. Coloca el huevo envuelto en un plato.
- Fríe los Scotch Eggs: Calienta 6 tazas de aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que alcance 160°C. Mientras tanto, empaniza los huevos envueltos uno por uno: pásalos por la harina nuevamente, asegurándote de que no quede exceso de harina. Luego, sumérgelos en el huevo batido hasta que estén completamente cubiertos y deja que el exceso gotee. Finalmente, pásalos por el pan rallado, presionando suavemente para que las migajas se adhieran y moldea según sea necesario. Vuelve a colocarlos en el plato.
- Fríe los Scotch Eggs: Con una espumadera, sumerge suavemente todos los Scotch Eggs en el aceite caliente. Fríelos hasta que la salchicha esté cocida (la punta de un termómetro de cocina debe registrar al menos 73°C cuando se inserta en la capa de salchicha) y el exterior esté dorado, de 4 a 6 minutos. Luego, colócalos en un plato con papel absorbente para escurrir. Deja que se enfríen durante unos minutos antes de servir.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tus Scotch Eggs caseras, un bocado delicioso y crujiente.
4 pasos para perfeccionar los huevos escoceses
Hervir los huevos. Coloca los huevos en agua fría y déjalos hervir. Cocine 4 minutos para los centros con mermelada y 7 para los centros bien cocidos. Enfriar en un baño de hielo y luego pelar.
Infunde sabor a la salchicha. Mezcle la salchicha con cebollino, perejil, mostaza inglesa, nuez moscada, sal y pimienta, luego divídala en cuatro bolas.
Envuelve los huevos. Aplana la salchicha hasta darle forma ovalada sobre un cuadrado de papel pergamino. Use el pergamino para envolver la salchicha alrededor del huevo, luego retire el pergamino para soltarlo.
Pan y sofreír. Utilizando el procedimiento de empanizado estándar, sumerja los huevos en harina, huevos y luego pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén bien dorados.