Descubre la auténtica receta de pollo parmesano, un plato italiano clásico que deleita los sentidos. Aprende a preparar este manjar empanizado y bañado en salsa marinara y queso fundido. Sigue estos sencillos pasos para lograr un pollo tierno y jugoso, cubierto con queso parmesano gratinado al horno. Una receta fácil de seguir que deleitará a toda la familia. Descubre los secretos para lograr el sabor italiano auténtico en cada bocado. ¡Prepara este delicioso y reconfortante plato italiano de pollo parmesano y disfruta de una experiencia gastronómica única en casa!
Receta De Pollo Parmesano
Chuleta de pollo jugosa y crujiente cubierta con salsa marinara picante y una capa de parmesano y queso mozzarella pegajoso: hay una razón por la que a todos nos encanta el pollo parmesano. Cuando se hace bien, hay pocas cosas mejores que este clásico plato italoamericano.
El pollo parmesano, pollo a la parmesana o simplemente “pollo parmesano” fue creado originalmente en el noreste de Estados Unidos por inmigrantes italianos. Se hizo popular instantáneamente y, a principios de la década de 1950, era un alimento básico en restaurantes y cocina casera.
INGREDIENTES
4 dientes de ajo
1 a 2 limones medianos
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 2 libras en total)
4 huevos grandes
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de agua
1 taza de harina para todo uso
3 tazas de pan rallado panko
3 a 5 tazas de aceite de canola
12 onzas de queso mozzarella bajo en humedad
4 onzas de queso parmesano (aproximadamente 1 3/4 tazas recién rallado o 1 taza rallado comprado en la tienda)
2 tazas de salsa marinara
6 ramitas de perejil
OPCIONES DE SERVICIO:
Pasta cocinada
Salsa marinara
INSTRUCCIONES
- Prepare lo siguiente y agregue cada uno a una fuente para hornear de 9×13 pulgadas a medida que lo vaya completando: Ralle finamente 4 dientes de ajo. Exprime de 1 a 2 limones medianos hasta obtener 1/4 de taza. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Revuelve para combinar.
- Trabajando con 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel a la vez, corte 4 pechugas de pollo por la mitad horizontalmente (también conocido como mariposa). Seque con toallas de papel. Agregue el pollo a la fuente para hornear y voltéelo para cubrirlo con la mezcla de ajo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Mientras tanto, instale la estación de dragado. Coloque 4 huevos grandes, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de agua y 1/2 cucharadita de sal kosher en un tazón o molde para pastel ancho y poco profundo y bata para combinar. Coloque 1 taza de harina para todo uso y la 1/2 cucharadita de sal kosher restante en un segundo tazón poco profundo y revuelva para combinar. Coloque 3 tazas de pan rallado panko en un tercer tazón poco profundo.
- Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. Trabajando con 1 trozo de pollo a la vez, sumérjalo en la mezcla de harina hasta que esté cubierto uniformemente. Coloque en la mezcla de huevo y dé vuelta para cubrir, dejando que el exceso gotee nuevamente en el plato. Coloque el pan rallado y voltee para cubrir, presionando suavemente el pan rallado contra el pollo para que se pegue. Colocar sobre la rejilla en una sola capa. Refrigere por al menos 30 minutos o hasta 8 horas.
- Ralle 12 onzas de queso mozzarella bajo en humedad en los agujeros grandes de un rallador (aproximadamente 3 tazas). Ralle 4 onzas de queso parmesano en los pequeños agujeros del rallador (aproximadamente 1 3/4 tazas), o mida 1 taza rallada comprada en la tienda. Coloque ambos quesos en un tazón mediano y revuelva para combinar. Forre una segunda bandeja para hornear con toallas de papel.
- Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y caliente el asador. Calienta aceite de canola de 1 pulgada (3 a 5 tazas) en una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto hasta 400ºF. Freír en tandas de 2 a 3 trozos de pollo. Coloque en aceite caliente y fría, hasta que el pollo esté bien cocido, dorado por todas partes y crujiente, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a las toallas de papel en la bandeja para hornear.
- Retire las toallas de papel y coloque el pollo directamente sobre la bandeja para hornear en una sola capa. Vierta aproximadamente 1/4 taza de salsa marinara sobre cada pieza, dejando los bordes descubiertos. Espolvorea la mezcla de queso uniformemente sobre las chuletas.
- Ase hasta que el queso se derrita y se dore en algunas partes, aproximadamente 4 minutos. Mientras tanto, recoja las hojas y los tallos tiernos de 6 ramitas de perejil fresco y luego pique finamente.
- Espolvorea el pollo con el perejil. Sirva con espaguetis cocidos y más salsa marinara, si lo desea.
NOTAS DE RECETA De Pollo Parmesano
Sin gluten: Se pueden sustituir pan rallado panko sin gluten y una mezcla de harina para todo uso sin gluten para que no contenga gluten.
Almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Si está preparando pollo a la parmesana, algunos consejos
- Mantenlo sin gluten. La mezcla de harina para todo uso sin gluten y el pan rallado producirán una chuleta tan crujiente como la normal.
- Mariposa el pollo. En lugar de machacar las pechugas, córtalas por la mitad horizontalmente. No solo es más fácil y menos complicado que machacar, sino que los trozos un poco más gruesos garantizan que las chuletas no se sequen.
- Utilice salsa comprada en la tienda. Compra un frasco de tu salsa favorita en el supermercado (ya estás trabajando suficiente aquí).
- Enfriar después de empanizar. Esto ayuda a que las capas de empanizado se solidifiquen y se adhieran mejor al pollo mientras se fríen.
