Esta receta de pollo con tomate tiene una salsa cremosa de tomate con parmesano, ajo, tomates jugosos y pollo perfectamente sazonado. ¡Es una cena fácil en una sartén que combina bien con verduras asadas, papas, fideos con mantequilla y más!
¡Esta receta de pollo con tomate es mi receta favorita cuando tenemos tomates frescos de la huerta o simplemente tomates adicionales a mano que deben usarse! Es como una sopa cremosa de tomate en forma de cena de pollo, y no puedo tener suficiente. La salsa cremosa de tomate tiene un toque de parmesano, ajo, un poco de vino blanco (o caldo de pollo si es necesario) y la mejor combinación de potenciadores del sabor y condimentos.
Mi ingrediente secreto favorito en esta receta es solo un toque de miel, que compensa de manera agradable y sutil la acidez de los tomates. Te lo digo, esta receta es perfecta.
Ingredientes
Pollo
2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
Sal pimienta
2 cucharaditas de condimento italiano
1/3 taza de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa
2 tazas de caldo de pollo
1 cubito de caldo de pollo o 1 cucharadita mejor de caldo
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de mostaza en polvo
½ taza de vino blanco seco, ver notas
3 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de pasta de tomate
½ taza mitad y mitad
1 cucharada de queso crema, a temperatura ambiente
½ taza de queso parmesano recién rallado
1 ½ tazas de tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos
Instrucciones
Trabajo de preparación
– Para la salsa: combine el caldo de pollo, el caldo de pollo, la miel, la cebolla en polvo, el orégano y la mostaza en polvo y reserve.
– Mida todos los ingredientes restantes antes de comenzar.
Hacer el pollo
– Corta el pollo por la mitad a lo largo para crear 2-3 rodajas más finas. Cubra con film transparente y use el lado texturizado de un mazo para carne para golpearlo hasta que tenga ½ pulgada de espesor. Seque completamente. Sazone cada lado con sal, pimienta y condimentos italianos.
– Pasa cada lado del pollo por la harina.
– Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo en tandas durante 4-5 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada. Dejar de lado.
Hacer la salsa
– Agrega el vino a la sartén a fuego medio y usa una espátula de silicona para “limpiar” el fondo y los lados de la sartén. Deja que se reduzca a la mitad, unos 4 minutos.
– Derretir la mantequilla en la sartén y añadir el ajo. Cocine por 2 minutos. Agrega la harina y revuelve continuamente durante 1 minuto. Agrega la pasta de tomate y revuelve por 1 minuto más.
– Agrega la mezcla de caldo de pollo a poquitos, revolviendo continuamente. Llevar a ebullición suave y luego reducir el fuego a bajo.
– Esperar a que la salsa se enfríe un poco. Agregue gradualmente el half and half y el queso crema hasta que estén bien combinados. Espolvorea el queso parmesano y revuelve bien para incorporar. (Hacer esto a fuego lento asegura que los lácteos no se separen y se vuelvan granulados).
– Agrega los tomates cherry a la salsa junto con el pollo cocido. – Vierta la salsa encima y cubra parcialmente. Deje que la salsa hierva a fuego lento y el pollo vuelva a calentarse, aproximadamente 5 minutos. ¡Adorne con perejil o albahaca fresca y sirva!
Consejos profesionales:
Vino: Sauvignon Blanc es el mejor vino para usar en esta receta, seguido de Chardonnay y luego Pinot Grigio. Se puede utilizar caldo de pollo si no se cocina con vino.
Sugerencias de maridaje: Patatas Asadas, Espárragos Asados, Judías Verdes Asadas, Brócoli Asado, Patatas Asadas.
También se puede servir hasta 1/2 libra de pasta con esta salsa; el cabello de ángel o los espaguetis son una excelente opción.
10 onzas. Se pueden usar tomates Rotel cortados en cubitos escurridos con chiles verdes (o tomates pequeños cortados en cubitos) si no tiene tomates frescos.