Aquí tienes una deliciosa receta: Pollo con mantequilla de anchoas. Prepara esta suculenta y sabrosa receta combinando la untuosidad de la mantequilla con el toque único de las anchoas. Esta receta de pollo lleva un giro extraordinario que realza su sabor. Descubre cómo hacer este plato con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir. Sorprende a tus comensales con este plato lleno de sabor y textura. Un impresionante manjar que seguramente deleitará a todos en la mesa. ¡Anímate a probarlo!
Los muslos de pollo y las patatas están muy presentes en el plan de alimentación de mi familia. Es una cena básica fácil y confiable que todos disfrutan. También es una comida sencilla que cumple todos los requisitos: disponible, económica y súper versátil.
Cada semana me divierto encontrando formas de hacer que esta cena, que de otro modo sería básica, sea más interesante. Mi favorito actual, el pollo con mantequilla de anchoas, incluye pescado enlatado, que es una bomba de sabor total. Aquí, una pequeña lata de anchoas mezcladas con ajo, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y un chorrito de limón convierte los muslos de pollo con piel crujiente y los cremosos trozos de papa en la cena más increíblemente sabrosa.
Receta de pollo con mantequilla de anchoas
INGREDIENTES
- 1 1/2 libras de papas pequeñas Yukon Gold (unas 6)
- 2 dientes de ajo
- 4 muslos de pollo con hueso y piel (alrededor de 2 libras en total)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 lata (2 onzas) de anchoas envasadas en aceite
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 limón mediano
- Hojas de perejil fresco picado, para decorar (opcional)
INSTRUCCIONES
- Coloca una rejilla en el medio del horno y caliéntalo a 425ºF. Pon a hervir una olla mediana de agua con sal. Mientras tanto, corte en cuartos 1 1/2 libras de papas pequeñas Yukon Gold. Pica 2 dientes de ajo. Seque 4 muslos de pollo con hueso y piel con toallas de papel. Sazone todo el pollo con 1/4 de cucharadita de sal kosher.
- Agregue el aceite de 1 lata (2 onzas) de anchoas a una sartén grande de hierro fundido u otra sartén apta para horno y caliente a fuego medio hasta que brille. Agrega las anchoas a la sartén. Cocine, machacando con el dorso de una cuchara de madera, hasta que se forme una pasta, aproximadamente 1 minuto.
Agrega 2 cucharadas de mantequilla sin sal. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el pollo con la piel hacia abajo en una sola capa. Cocine sin tocar hasta que la piel se dore, de 8 a 10 minutos. Mientras tanto, agregue las papas al agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Escurrir bien las patatas para eliminar el mayor exceso de humedad posible. - Transfiera el pollo a un plato con la piel hacia arriba (no estará completamente cocido). Agregue el ajo y 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a la sartén y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las papas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas en algunas partes, de 3 a 5 minutos.
- Regrese el pollo y los jugos acumulados en el plato a la sartén, colocando el pollo con la piel hacia arriba sobre las papas. Transfiera la sartén al horno. Ase hasta que el pollo esté bien cocido y registre al menos 165 °F en un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa sin tocar el hueso, de 10 a 15 minutos.
- Exprime 1/2 limón mediano sobre el pollo y decora con perejil fresco picado, si lo deseas.
NOTAS DE RECETA
Almacenamiento: Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Si está preparando pollo con mantequilla de anchoas, algunos consejos
- Deje el pollo en paz mientras se dora. Si bien es tentador querer levantar los muslos de pollo para revisarlos o moverlos por la sartén, no lo hagas. Déjelos cocinar sin tocarlos durante al menos ocho minutos. Quieres que sean de un color marrón intenso. Si no están del todo listos, déjelos cocinar por uno o dos minutos más.
- Está bien omitir las hojuelas de pimiento rojo. Si no le gusta el picante o está cocinando para comensales pequeños, está bien omitir las hojuelas de pimienta.
- Escurrir muy bien las patatas. Desea eliminar la mayor cantidad posible de exceso de humedad para que no salpique cuando toque el aceite caliente en la sartén.