Receta de pollo caliente de Nashville

Pruébalo en casa: Receta de Pollo Nashville Hot para sabores picantes y auténticos. Experimenta el famoso picante de Nashville con esta receta casera de pollo frito. El pollo se sumerge en una mezcla de especias ardientes y se sirve con panecillos y encurtidos para un auténtico toque sureño. Es una explosión de sabor picante que te hará sentir como si estuvieras en Nashville. Aprende a preparar este plato clásico y disfruta del calor y la deliciosa crujiente de este Pollo Nashville Hot en la comodidad de tu hogar.

Receta de pollo caliente de Nashville

Parte de lo que hace que el pollo caliente al estilo Nashville sea tan único (y por qué me encanta) es que a menudo se pone en salmuera con jugo de pepinillos. Esto le da al pollo un tipo especial de umami salado que lo hace más húmedo. Además, el eneldo y el ajo añaden un toque herbáceo que realmente ilumina el sabor. Aproveché la oportunidad para agregar pimientos picantes a mi salmuera porque le aporta un tipo diferente de especia avinagrada al pollo. También agregué un poco más de crujiente usando mitad harina y mitad panko para la draga. No es tradicional en lo más mínimo, pero así es como me gustará a mí (y creo que a ti).

Cómo preparar pollo caliente de Nashville con anticipación

Para preparar una gran cantidad de pollo caliente Nashville con anticipación, congele las chuletas rebozadas crudas. Descongelarlos durante la noche en el refrigerador y luego dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos.

Me gusta usar el pollo frito caliente para preparar un sándwich con mayonesa y pepinillos o como proteína para ensalada Cobb. Un aderezo casero de suero de leche y queso azul (¡preferiblemente con un poco de eneldo!) complementa, no domina, las especias y ayuda a refrescar la boca.

INGREDIENTES

PARA LA SALMUERA Y EL POLLO:

1/2 taza de agua tibia
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de azúcar moreno claro u oscuro envasada
1/4 taza de pepinillos encurtidos (alrededor de 12)
1/4 taza de pimientos picantes en frasco
1 taza de salmuera de pepinillos encurtidos en frasco
1/2 taza de salmuera de pimiento picante en frasco
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de 2 1/2 a 3 libras en total)

PARA LA MEZCLA DE ESPECIAS CON ACEITE DE CHILE PICANTE:

3 a 7 cucharaditas de pimienta de cayena, según su preferencia de nivel de especias
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de ajo en polvo o ajo granulado
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de azúcar moreno claro u oscuro envasada

PARA FREÍR Y SERVIR:

1 taza de harina para todo uso
1 taza de pan rallado panko
1 taza de suero de leche
1 huevo grande
1/4 taza de salsa picante, como Texas Pete
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 taza de maicena
4 tazas de aceite de maní o vegetal, para freír
Opciones de porción: pan de sándwich blanco y chips de pepinillos encurtidos

INSTRUCCIONES

SALMUERA EL POLLO:

Coloque 1/2 taza de agua tibia, 1 cucharadita de sal kosher y 1 cucharadita de azúcar morena en un tazón grande y bata hasta que la sal y la sal se disuelvan. Pique en trozos grandes 1/4 taza de pepinillos encurtidos y 1/4 taza de pimientos picantes y agréguelos al tazón. Agregue 1 taza de salmuera de pepinillo encurtido y 1/2 taza de salmuera de pimiento picante y revuelva para combinar.
Corte 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel por la mitad horizontalmente (también conocido como mariposa). Agrega el pollo al tazón si quieres marinarlo en el tazón, luego cúbrelo. Alternativamente, transfiera el contenido del tazón a una bolsa grande con cierre y agregue el pollo a la bolsa. Selle la bolsa y masajee el pollo para cubrirlo uniformemente con la marinada. Refrigere de 3 a 4 horas.

HAGA LA MEZCLA DE ESPECIAS CON ACEITE DE CHILE PICANTE:

Coloque de 3 a 7 cucharaditas de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo, 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado, 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo o ajo granulado, 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, y 1/2 cucharadita de azúcar morena envasada en un recipiente o tazón mediano resistente al calor y bata para combinar.

HAGA EL POLLO CALIENTE:

Coloque 1 taza de harina para todo uso, 1 taza de pan rallado panko y 2 1/4 cucharaditas de la mezcla de especias de chile picante en un tazón mediano o plato poco profundo y bata para combinar. Coloque 1 taza de suero de leche, 1 huevo grande, 1/4 taza de salsa picante y 1/2 cucharadita de sal kosher en un segundo tazón o plato poco profundo y bata para combinar. Tenga lista una bandeja para hornear.
Retire el pollo de la salmuera y enjuáguelo con agua fría. Seque con toallas de papel y colóquelo en un tazón grande. Espolvorea con 1/4 taza de maicena y revuelve hasta que el pollo esté bien cubierto. Dragar el pollo pieza por pieza: sacudir el exceso de maicena y luego agregar la mezcla de suero de leche hasta que esté cubierto. Sumerja la mezcla de harina, presionando la harina contra el pollo para que se adhiera. Colóquelo en la bandeja para hornear. Deja reposar el pollo durante 30 minutos.
Aproximadamente 10 minutos antes de que el pollo esté listo, caliente 4 tazas de aceite de maní o vegetal en una olla grande hasta 370ºF. Coloque una segunda bandeja para hornear con una rejilla.
Freír el pollo de 2 a 3 trozos a la vez: agregar al aceite caliente y freír hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera a la rejilla.
Inmediatamente después de freír el pollo, vierta con cuidado aproximadamente 1 taza de aceite caliente en la mezcla restante de especias de chile picante. Tenga cuidado, ya que el aceite burbujeará. Una vez que el aceite deje de burbujear, unte o vierta el aceite de chile y las especias por ambos lados del pollo frito. Sirva el pollo sobre pan de sándwich blanco cubierto con pepinillos encurtidos si lo desea.