Descubre la manera perfecta de preparar una pechuga de res ahumada deliciosa y llena de sabor. Con nuestra receta detallada, aprende a sazonar y ahumar la pechuga de res para obtener una carne tierna y jugosa con un increíble aroma ahumado. Explora técnicas de ahumado, desde la selección de la madera hasta los tiempos y temperaturas precisos para lograr una pechuga de res ahumada perfectamente cocida.
Convierte tus comidas en un festín con este plato magistralmente preparado que deleitará a todos los amantes de la carne. ¡Sigue nuestros consejos y convierte la pechuga de res ahumada en una verdadera delicia en tu mesa!
Ingredientes
▢ 16 libras de pechuga entera
▢ 1 cucharada de cebolla en polvo
▢ ½ cucharada de chile en polvo
▢ ½ cucharada de pimentón ahumado
▢ 2 cucharaditas de sal
▢ 2 cucharaditas de pimienta negra
▢ 1 cucharadita de pimienta blanca
▢ 2 cucharaditas de semillas de apio
▢ 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
▢ 2 cucharaditas de ajo seco picado
▢ Pellets ahumados de nogal americano
Instrucciones
1. Puedes hacer esto con porciones más pequeñas; querrás ahumar la pechuga durante 1 a 1½ horas por libra de carne.
2.Quite la grasa de la pechuga.
16 libras de pechuga entera
3. Combine los condimentos en un tazón pequeño para crear la masa BBQ y frótela en la pechuga por todos lados. Deje que la pechuga repose y alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de comenzar a fumarla.
1 cucharada de cebolla en polvo, ½ cucharada de chile en polvo, ½ cucharada de pimentón ahumado, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharaditas de semillas de apio, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharaditas de ajo picado seco
4. Verifique para asegurarse de que la barrena esté llena con los pellets deseados. Recomiendo Hickory para esta receta. Precalienta el ahumador con la tapa cerrada a 225°F durante 15 minutos.
Pellets ahumados de nogal americano
5. Coloque la pechuga directamente sobre las rejillas del ahumador con la grasa hacia arriba y ahúmela durante 10 horas, o hasta que la pechuga alcance los 165°F. Verifique la temperatura de la pechuga y no confíe únicamente en el tiempo de cocción, ya que el tiempo puede variar.
6. Retire la pechuga. Envolver con papel de estraza y devolver al ahumador. Continúe ahumando la pechuga hasta que alcance una temperatura interna de 205 °F. Esto nos tomó 7 horas, pero el tiempo puede variar.
7. Retirar la pechuga y dejar reposar 1 hora dentro del papel de estraza para que se reabsorban los jugos.
8. Cortar en rodajas finas y servir con cebollas moradas encurtidas y pepinillos.
