La Receta de Pastel de Pavo al Estilo Shepherd es una deliciosa versión de este clásico platillo que combina restos de pavo cocido con verduras y una rica salsa de pavo. Con un suave puré de papas dorado en la parte superior, este pastel de pastor es reconfortante y sabroso. Aprende cómo aprovechar al máximo los restos de pavo y disfruta de una comida casera deliciosa. Este plato es perfecto para las sobras de Acción de Gracias o cualquier ocasión en la que tengas pavo cocido a mano. Sigue esta receta sencilla para crear un festín casero con sabor a pavo en cada bocado.
Receta de Pastel de Pavo al Estilo Shepherd
Este pastel de pavo al estilo Shepherd es una deliciosa receta que combina tierna carne de pavo molida con vegetales y puré de papas. Es un plato reconfortante perfecto para aprovechar las sobras de pavo, pero también puedes prepararlo en cualquier época del año. Aquí tienes la receta:
INGREDIENTES
1 cebolla amarilla mediana
2 zanahorias medianas
2 tallos medianos de apio
12 ramitas de tomillo fresco o 3/4 de cucharadita de tomillo seco
5 hojas de salvia fresca o 1/2 cucharadita de salvia seca
1 libra de pavo cocido deshuesado y sin piel (aproximadamente 3 tazas)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de guisantes congelados
1 cucharadita de sal kosher, y más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida y más según sea necesario
2 tazas de salsa fría
3 tazas de puré de papas
1 yema de huevo grande
Instrucciones
- Coloca una rejilla en el centro del horno y calienta el horno a 200°C.
- Prepara lo siguiente, colocándolo en el mismo bol mediano a medida que lo completes: Pica 1 cebolla amarilla mediana (aproximadamente 1 taza). Pela y corta en cubos 2 zanahorias medianas (aproximadamente 1 taza). Parte 2 tallos de apio medianos a lo largo y luego córtalos en cubos (alrededor de 1/2 taza).
- esgrana las hojas de 12 ramitas de tomillo fresco hasta obtener 1 1/2 cucharaditas, o usa 3/4 de cucharadita de tomillo seco. Pica finamente 5 hojas de salvia fresca hasta obtener 1 cucharadita, o usa 1/2 cucharadita de salvia seca.
- Corta en cubos 1 libra de pavo cocido (aproximadamente 3 tazas).
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en un sartén apta para horno a fuego medio. Agrega la mezcla de cebolla (reserva el bol) y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y dorada, de 10 a 12 minutos. Apaga el fuego.
- Agrega el pavo, 1/2 taza de guisantes congelados, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra, y revuelve para combinar. Agrega 2 tazas de salsa de pavo fría y revuelve hasta que la salsa cubra uniformemente el relleno. Prueba y sazona con más sal kosher según sea necesario.
- Coloca 3 tazas de puré de papas y 1 yema de huevo grande en el bol reservado y revuelve hasta que estén combinados. Coloca montones sobre el relleno y extiende en una capa uniforme. Pasa un tenedor en un patrón de rejilla en la superficie para crear textura en las papas.
- Coloca la sartén en una bandeja para horno forrada con papel pergamino para recoger cualquier goteo. Hornea hasta que las papas comiencen a dorarse y el relleno esté burbujeante, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos para que la salsa espese ligeramente antes de servir.
¿Cómo evitas que el pastel de pastor se desmorone?
Agregar una yema de huevo a la parte superior. Al añadir una única yema de huevo a las papas machacadas (también funcionarían las papas dulces machacadas) sobrantes o compradas en la tienda, proporciona la estructura necesaria para mantener la parte superior unida y alienta a que los bordes se doren. Incluir una salsa rica. A menudo, los cocineros preparan una salsa espesada con roux para unir las verduras y la carne. Mezcla la salsa sobrante hasta que cubra el pavo y las verduras antes de terminar con la cobertura de puré de papas.
Notas de la receta
Almacenamiento: Refrigera las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Usar una fuente para horno: Transfiere la mezcla de relleno a una fuente para horno apta para horno de 2 cuartos antes de cubrirla con las papas. Hornea como se indica arriba.