Disfruta de un lomo de cerdo asado jugoso y lleno de sabor siguiendo esta receta fácil. Con condimentos especiales y hierbas aromáticas, este plato se hornea a la perfección, creando una corteza crujiente por fuera y una carne tierna por dentro. Descubre cómo preparar este suculento plato principal que deleitará a tus invitados con su sabor irresistible. Perfecto para una cena familiar o una reunión especial, este lomo de cerdo asado es una opción deliciosa y versátil que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina.
Receta de lomo de cerdo asado
¡Este lomo de cerdo asado al horno tiene una corteza dorada y una carne súper jugosa! ¡Se sirve con una salsa increíble y combina perfectamente con puré de papas!
Ingredientes
1-2 cucharadas de aceite de oliva
2 libras. lomo de cerdo, ver notas sobre peso
½ taza de vino blanco seco, ver notas
2 cucharadas de mantequilla
1 ½ tazas de caldo de res
5 dientes de ajo, pelados y machacados
1 cebolla amarilla, en rodajas gruesas
3 ramitas de tomillo fresco, opcional
Condimento De Cerdo
1 cucharadita de CADA UNO: sal, romero seco, orégano, tomillo
1/4 cucharadita de CADA UNO: salvia molida, pimentón, pimienta
Instrucciones
Nota: Utilice una sartén de hierro fundido para dorar/asar la carne si es posible. Esto proporciona un excelente dorado y también es apto para horno. Si su sartén no es apta para horno, asegúrese de transferir la salsa de cerdo/sartén a una fuente para hornear apta para horno antes de asar.
Precalienta el horno a 400°F.
Combine los condimentos en un tazón pequeño. Seque la carne de cerdo por completo y frote el condimento sobre la superficie.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego medio-alto. (Preferiblemente hierro fundido). Asegúrese de que esté lo suficientemente caliente antes de agregar la carne de cerdo para que chisporrotee justo cuando la carne toque la sartén.
Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados hasta que esté dorada, 6 minutos en total.
Transfiera a un plato y reserve. Apague el fuego y deje que la sartén se enfríe por un minuto.
Agrega el vino y pon el fuego a medio. Agregue la mantequilla, el caldo de res, los dientes de ajo machacados, las cebollas en rodajas y el tomillo fresco en la sartén y ajuste el fuego a medio. Utilice una espátula de silicona para “limpiar” la sartén. Llevar a ebullición y hervir/reducir durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 2 minutos.
Agrega la carne de cerdo a la sartén junto con el jugo del plato. Ase sin tapar durante 15 minutos. (Los lomos más finos necesitarán 13 minutos, los más gruesos necesitarán 15).
Retirar del horno y verter la salsa sobre la carne de cerdo.
Déjelo reposar en la sartén durante 10 minutos completos (ponga un cronómetro). Esto es clave para retener los jugos y dejar que la carne de cerdo continúe alcanzando la temperatura.
Después de reposar, asegúrese de que la temperatura interna de la parte más gruesa de la carne de cerdo sea de 145 °F. Cuando se corte en rodajas, la carne de cerdo debe tener un color rosa claro y jugosa. (Si es necesario, regrese la carne de cerdo al horno (aún caliente) para que suba unos grados más la temperatura. Nunca lo considero necesario, pero puede serlo para cortes más gruesos).
Córtelo en rodajas de ¾ de pulgada y rocíe con salsa antes de servir. (¡Consulte las notas para obtener instrucciones sobre cómo hacer salsa gravy con la salsa sartén!)
CONSEJOS PROFESIONALES
Vino: Pinot Grigio, Chardonnay y Cabernet Blanc son vinos perfectos en esta receta. Se puede utilizar caldo de pollo o ternera si no se cocina con vino.
Ya sea que esté asando 1 libra de lomo o más de 2 libras, la temperatura y el tiempo de asado serán los mismos porque el grosor de la carne es relativamente igual.
¡Descansa 10 minutos completos al final! La temperatura interna. aumenta considerablemente durante este tiempo, lo que garantiza que el centro esté perfectamente cocido. También le da tiempo a la carne para absorber todos los jugos para que no se acaben al cortarla.
Para servir: ¡Siéntete libre de preparar mi receta fácil de salsa marrón para servir sobre este cerdo, junto con mi increíble puré de papas y vegetales asados de tu elección!
Hacer salsa: ¡La sección de notas de la tarjeta de recetas también describe cómo hacer salsa con la salsa sartén!