Disfruta de la auténtica receta de Arroz Frito estilo restaurante en casa. Esta delicia asiática te brinda sabores auténticos con pollo tierno, arroz al punto y vegetales frescos. Nuestra receta te guía paso a paso para lograr el arroz frito perfectamente sazonado, como el que se sirve en los mejores restaurantes. Aprende cómo combinar los ingredientes, cocinar al fuego adecuado y obtener ese sabor ahumado característico. Una receta sencilla que te permite crear un plato delicioso y satisfactorio que atraerá a toda la familia, añadiendo un toque de cocina asiática a tu mesa.
Receta de arroz frito con pollo
Es seguro decir que esta receta definitivamente ocupa un primer lugar en mi lista de favoritas. ¡Esto realmente es arroz frito con calidad de restaurante (solo que mejor)! La salsa es muy sabrosa y la combinación clásica de pollo, huevos revueltos esponjosos y verduras es difícil de superar.
¡También es una comida sana y equilibrada en una sola sartén! Es difícil superar eso.
Esta salsa incluye un poco de caldo de pollo además de salsa de soja para lograr el equilibrio perfecto de sabor sabroso. Un poco de miel agrega un toque sutil y dulce a lo salado, pero ni siquiera sabrías que está ahí. Un toque de salsa picante actúa como potenciador del sabor que no lo vuelve picante, y un toque de aceite de sésamo le da un toque asiático.
Ingredientes
Arroz:
1 taza de arroz blanco de grano largo crudo, Ver notas.
2 tazas de caldo de pollo
Salsa:
¼ taza de salsa de soja
¼ taza de caldo de pollo
1 cucharada de miel, lata con azúcar moreno
1 cucharadita de salsa picante
½ cucharadita de aceite de sésamo, opcional
1/8 cucharadita de jengibre molido
Salteado:
1-2 cucharadas de aceite de maní, en lata de oliva o canola
¾ libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, 1 pechuga mediana
Sal pimienta.
1 cucharada de mantequilla
2 huevos muy bien batidos
½ taza de vino blanco seco, ver notas
3 dientes de ajo, picados
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
¾ taza de guisantes congelados
¾ taza de zanahorias congeladas
3-4 cebollas verdes, picadas
Instrucciones
Nota 1: Se recomienda encarecidamente una cacerola de 3 cuartos o una olla con tapa hermética para cocinar el arroz al vapor.
Nota 2: Para freír el arroz se recomienda una sartén amplia y con mucha superficie.
Preparar la Salsa/Marinar el Pollo
Combina los ingredientes de la salsa.
Corte el pollo en trozos de 1/2 pulgada. Colóquelo en un bol y agregue 2 cucharadas de la mezcla de salsa. Mezcle para cubrir y reserve.
Cocinar el arroz
- Agrega 2 tazas de caldo de pollo a una cacerola y déjalo hervir. Agrega el arroz y sumérgelo en líquido. Vuelva a hervir y cubra la olla. Reduzca el fuego a fuego lento (yo puse el fuego a medio-bajo) y deje que se cocine al vapor durante 15 minutos. Después de 15 minutos, levante la tapa. Si se acaba el líquido, es probable que el arroz esté cocido. Si no, dale 5 minutos más.
- Extienda el arroz cocido en una bandeja y transfiéralo al refrigerador para que se enfríe por completo, esto asegura que quede agradable y crujiente cuando se fríe.
Revolver los huevos
Derrita la mantequilla a fuego medio y agregue los huevos batidos. Cocine/revuelva hasta que esté bien cocido, luego retírelo y reserve. (Me gusta usar una sartén antiadherente de 8 pulgadas cuando preparo huevos revueltos esponjosos).
Salteado
- Agrega el aceite a una sartén amplia a fuego medio-alto. Espolvorea el pollo ligeramente con sal/pimienta y agrégalo a la sartén. Cocine durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido. Retirar y reservar.
- Reduzca el fuego a medio y agregue el vino. Use una espátula de silicona para “limpiar” el fondo y los lados de la sartén y deje que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Agrega las cebollas y el ajo y cocina durante 2-3 minutos. Agrega los guisantes y las zanahorias (está bien si todavía están congelados) y cocina por 1 minuto.
- Agrega el arroz frío y la salsa restante. Aumente el fuego a medio-alto y revuelva continuamente durante unos 3 minutos, hasta que el arroz se dore con la salsa y se absorba la mayor parte del líquido de la salsa.
- Reduzca el fuego a medio y agregue el pollo, los huevos y las cebollas verdes y revuelva para cubrir y calentar bien. ¡Retirar del fuego y servir!
Notas
Consejos profesionales
El arroz seco es clave: el arroz sobrante frío funciona mejor con el arroz frito. Si lo cocinas fresco, lo ideal es dejarlo en una bandeja durante unas horas (durante la noche) antes de freírlo. El arroz seco absorbe la salsa y permanece crujiente. Si usa arroz sobrante, necesitará 3 tazas para esta receta.
Enjuagar el arroz: existe un debate sobre si es necesario enjuagar el arroz para eliminar el exceso de almidón. Yo estoy en el campo del “no” y prefiero la consistencia cuando no lo enjuago. ¡Siéntete libre de enjuagar si lo prefieres!
Otras variedades de arroz: si prepara con un tipo diferente de arroz (arroz integral, por ejemplo), consulte el paquete para conocer la cantidad de líquido (caldo de pollo) y el tiempo de cocción a fuego lento que se necesitará para cocinarlo.
Arroz de coliflor: al final se pueden agregar 3 tazas de arroz de coliflor crudo, en lugar de arroz cocido. Cocínelo durante 5 minutos en la salsa, luego agregue el pollo, los huevos y las cebolletas y cocine por hasta 3 minutos más. Es posible que desees cubrir parcialmente la sartén para permitir que se cocine al vapor un poco.
Pollo: También se pueden utilizar muslos de pollo en lugar de pechuga. También se pueden usar sobras de pollo asado o asado, aunque se obtiene mucho sabor al dorar el pollo en la sartén y desglasar el “cariño” con vino o caldo.
Camarones: ¡Mira también mi receta de arroz frito con camarones!
Vino: Chardonnay, Pinot Grigio y Sauvignon Blanc son excelentes en esta receta. También se puede utilizar vino de cocina chino (vino de cocina Shaoxing) (solo se deben utilizar 2 cucharadas). También se puede utilizar caldo de pollo si no se cocina con vino.
Almacenamiento
Guárdelo en un recipiente hermético y refrigérelo por hasta 3 días o congélelo por hasta 3 meses. ¡Las sobras se congelan y recalientan muy bien!