Preparación sin complicaciones: disfruta de un delicioso Pollo al Pesto en tu olla de cocción lenta. Esta receta es sencilla y llena de sabor, ya que el pollo se cocina a fuego lento con una deliciosa salsa de pesto que realza su perfil de sabores. Olvídate del estrés en la cocina y deja que tu slow cooker haga todo el trabajo. El resultado es un pollo tierno, jugoso y lleno del increíble sabor del pesto fresco. ¡Una opción perfecta para una comida sin complicaciones pero sabrosa que encantará a toda la familia!
Pollo Al Pesto En Olla De Cocción Lenta
Rebosante de la fragancia de albahaca fresca y piñones mantecosos, preparo un pesto casero simple para mezclar con abundantes trozos de pollo en la olla de cocción lenta, listo para ensaladas, wraps y tazones de cereales para una semana.
En cuanto al pollo, lo que busco son pechugas deshuesadas y sin piel. Con demasiada frecuencia, preparo esta proteína magra de la misma manera semana tras semana. Si bien un simple condimento de sal y pimienta es innegablemente versátil, francamente no tiene inspiración.
Para el pollo al pesto, agrego unas cucharadas de salsa mientras se cocinan los trozos de carne, reservando más para revolver al final y realzar e iluminar el sabor. Ya sea que empaque este pollo al pesto en rollitos o lo sirva encima de una ensalada, espero almorzar durante toda la semana.
INGREDIENTES
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, divididas
- 1/4 taza de piñones tostados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad (opcional)
INSTRUCCIONES
- Pulse el ajo en un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchilla hasta que esté picado en trozos grandes, de 5 a 6 pulsaciones. Agregue la mitad de la albahaca y presione hasta que las hojas estén picadas en trozos grandes, de 5 a 6 pulsos. Agrega el resto de la albahaca y los piñones. Pulse hasta obtener una pasta gruesa, de 10 a 12 pulsaciones. Agrega el aceite y 1/4 de cucharadita de sal. Pulse hasta que se combinen formando una pasta gruesa; dejar de lado.
Sazone las pechugas de pollo con las 3/4 cucharaditas restantes de sal y pimienta. Coloque el pollo en una olla de cocción lenta de 3 a 5 cuartos. Agregue 3 cucharadas de pesto y revuelva para combinar. Coloca el pesto restante en el refrigerador. - Tape y cocine a temperatura BAJA hasta que el pollo esté bien cocido, registrando 165 °F en un termómetro de lectura instantánea, de 1 1/2 a 2 1/2 horas. Si lo deseas, agrega los tomates durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Destape y agregue el pesto reservado. Para servir, mezcle con pasta cocida, sírvala en un panecillo para sándwich, envuélvala en una envoltura o sirva sobre arroz cocido o arroz de coliflor.
NOTAS DE RECETA
Almacenamiento: Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Adelante: El pesto se puede preparar con hasta 1 semana de anticipación. Cubra la superficie del pesto con aceite de oliva para evitar la decoloración y refrigérelo en un recipiente hermético por hasta 1 semana o congélelo por hasta 2 meses.
Variación de ingredientes: sustituya el pesto casero que se enumera aquí por 1/3 de taza de pesto embotellado.