Esta es una receta muy polivalente, puesto que os servirá para hacer tanto medallones, como hamburguesas o croquetas.
Además, es una receta muy nutritiva, gracias a las maravillosas cualidades nutricionales de las que gozan las lentejas.
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Medallones de lentejas con salsa de yogur
Time: 55 m – Calorias: 174 – Fácil: 4 personas
Ingredientes para Medallones de lentejas con salsa de yogur para 4 personas
Para los medallones
- Lentejas – 200 gramos
- Brécol – 60 gramos
- Zanahoria – 80 gramos
- Garam masala* – 1 cucharadita
- Cebolla – 90 gramos
- Ajos – 2 dientes
Para el rebozado
- Clara de huevo batida – 1 unidad
- Pan rallado – al gusto
Para la salsa
- Yogur natural – 125 mililitros
- Ajo – 1 diente machacado
- Limón – 1 cucharadita
- Menta picada – 1 cucharadita
- Sal – Una pizca
- Aceite de oliva, de girasol o de semillas (para freír los medallones)
Cómo hacer la receta de Medallones de lentejas con salsa de yogur
- Poner las lentejas en remojo unas 8 horas antes.
- Dos horas antes, prepararemos nuestra salsa de yogur. En un mortero, picamos el diente de ajo con un poco de sal. Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien y dejamos reposar la mezcla.
- En un cuenco ponemos las lentejas escurridas y el resto de ingredientes. Con una batidora trituramos todo hasta obtener una pasta homogénea y granulada. Metemos a la nevera y dejamos reposar durante 2 horas. En una sartén, ponemos a calentar abundante aceite de oliva.
- Cogemos un disco de acero pequeño de unos 6 centímetros de diámetro. Dividimos la masa en 8 bolas. Podemos hacer más o menos bolas, dependiendo del grosor que les demos. Metemos una de las bolas en el disco y la aplastamos para que quede muy compacta. Repetimos con el resto de bolas.
- Pasamos los medallones por la clara de huevo batida y los rebozamos en pan rallado.
- Una vez que el aceite está caliente, freímos nuestros medallones por ambos lados hasta que estén dorados. Dejamos que escurra el aceite sobrante sobre un lámina de papel absorbente, y ya podemos consumirlos. Además de nuestra salsa de yogur, podemos acompañarlos de un poco de ensalada.
Notas y Consejos
*El garam masala es una mezcla de especias muy usada en la cocina india. Dependiendo de la zona las especias empleadas puede variar. El que hemos usado para esta receta está compuesto de: cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma, canela, pimienta negra, clavo, jengibre, eneldo y cardamomo.
Podemos preparar los medallones y guardarlos en el congelador, sin cocinar, para tenerlos listos en cualquier momento.