Esta ensalada de atún mexicana es sin mayonesa, en su lugar, una crujiente combinación de verduras frescas y aderezada con jugo de limón y sal. Fácil, fresca y nutritiva. Pruébala ¡no te arrepentirás!
La primera vez que preparé esta ensalada de atún supe que sería una de mis recetas favoritas de siempre. 20 años después sigue estando en nuestro menú.
El atún siempre ha sido una de mis comidas favoritas, ya que es muy versátil, lo encuentro en cualquier parte, y es fácil de almacenar, siempre tengo latas en mi alacena.
El atún además es un pescado que los niños se comen con gusto, al menos en mi caso.
Esta receta de ensalada de atún mexicana la inventé en mis años de soltería, cuando estaba en la universidad con la intención de comer algo fresco, nutritivo, delicioso y sin muchas calorías.
Me inspiré en el ceviche el cual es un platillo de pescado cocinado con jugo de limón.
Ensalada de Atún Sin Mayonesa
Recuerdo que la primera vez que se la serví a mi esposo fue de celebración porque él nunca en su vida había comido una ensalada de atún ¡sin mayonesa!
Desde entonces es su favorita. Es tan rica que mis hijos se la comen sin ningún problema (con todo y las verduras).
Y te aseguro que no necesita la mayonesa para nada, descubrí que el aguacate le da un poco de cremosidad y la combinación agridulce de las verduras y el jugo de limón es deliciosa.
Es ideal para la cuaresma, el verano cuando hace mucho calor o cualquier otro día del año que desees un menú sin carne.
Si te animas a preparar esta ensalada de atún mexicana, te invito a tomarles una foto y compartirla en las redes sociales usando #mamalatinatips. Me encantará verla y tener la oportunidad de compartirla también.
Ensalada de Atún Mexicana
8 Porciones
- 1 cebolla blanca mediana picada finamente
- 2 jitomates roma picados
- 1 taza de cilantro fresco picado finamente
- 1 chile serrano (o dos o tres si lo quieres mas picoso o puedes omitirlo si no comes picante)
- 2 – 3 limones
- 2 latas (6oz) de atún en agua
- 2 cucharadas soperas de salsa catsup
- 2 tallos de apio, (por favor no omitas esto, es un ingrediente importante)
- 1 chile pimiento verde (o rojo o amarillo) picado
- 1 taza de chicharos congelados
- 1 taza de granos de elote congelados
- sal al gusto
- 1 lechuga de bola (iceberg) rebanada finamente
- 2 aguacate
- Tostadas al gusto, fritas o asadas
En un tazón grande mezcla la cebolla, el jitomate, el cilantro y chile serrano
Agrega el jugo de los limones, el atún (sin el agua) y la salsa catsup. Ponlo aparte.
Actualizado: Una nota al respecto de la salsa catsup. Varias personas le han “echo el feo” a la salsa catsup pero déjame decirte algo, ni siquiera te darás cuenta de que es parte de los ingredientes. Dado que el jugo de limón es ácido, la salsa catsup le da la dulzura necesaria para balancear los sabores.
Descongela los chícharos y el elote en el microondas de acuerdo a las especificaciones de sus bolsas; déjalos enfriar. Agrega el apio, los chiles pimientos, chícharos, elote y sal al gusto a la mezcla.
Combina muy bien y mete al refrigerador 15 – 30 minutos.
Justo antes de servir agrega la lechuga y los aguacates picados. Sirve sobre tostadas o acompañada de galletas saladas.
¡Buen provecho!
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