Prepara una auténtica y deliciosa pasta Alfredo con pollo siguiendo esta receta clásica. Con un método sencillo y generosa cantidad de queso, aprenderás a crear este plato cremoso y reconfortante en tu cocina. Este paso a paso te guiará para lograr una salsa Alfredo perfecta y suculenta, con el toque especial del pollo. Disfruta de una experiencia culinaria rica en sabores, donde la combinación de pasta al dente, pollo tierno y una salsa cremosa te deleitará en cada bocado. Prepárate para impresionar con este plato italiano tradicional, perfecto para cualquier ocasión.
La pasta con pollo Alfredo era mi pedido de restaurante “elegante” favorito cuando era niño: salsa de lujo adherida a fettuccine cubierta con pollo crujiente. Era lo más parecido a macarrones con queso y tiras de pollo que un niño de 6 años podía conseguir en cualquier restaurante italoamericano. Quizás es por eso que la mayoría de las comidas para llevar de Alfredo se quedan cortas para mí: está demasiado entrelazada en mis recuerdos. O simplemente podría ser que la salsa se vuelva demasiado grumosa mientras espera la entrega.
Cómo hacer pasta Alfredo con pollo clásica
Ingredientes clave de la pasta Alfredo con pollo
Fettuccine: esta receta requiere media libra de pasta y sirve para cuatro personas. El fettuccine es el más clásico, pero puedes utilizar la forma de pasta que prefieras.
Crema espesa: aunque algunas recetas excluyen la crema espesa, creemos que es la salsa Alfredo más confiable y soñadora.
Pechugas de pollo: Dorar el pollo en una sartén y luego preparar la salsa. Cualquier resto de trozos dorados del pollo en el fondo de la sartén ayudará a que la salsa sea más sabrosa.
Mantequilla: Aquí solicitamos mantequilla de estilo europeo por su contenido de grasa ligeramente mayor, pero si ya tiene el producto simple a mano, úselo.
INGREDIENTES
8 onzas de pasta fettuccine seca
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra en total)
1 cucharadita de sal kosher, dividida
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
2 cucharadas de aceite de canola
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal estilo europeo, cantidad dividida
2 dientes de ajo, picados
1 taza de crema espesa
1 taza de queso parmesano finamente rallado (2 1/2 onzas), y más para servir
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Hojas de perejil fresco picadas en trozos grandes, para servir
EQUIPO
Tazas y cucharas medidoras
Cuchillo y tabla de cortar
Olla grande
Toallas de papel
sartén grande
Tenazas
Termómetro de lectura instantánea
Lámina
Papel de aluminio
Batidor
Rallador de microplano o de caja
Papel pergamino (opcional)
INSTRUCCIONES
1. Cocer la pasta, escurrir y reservar el agua de cocción. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega los fettuccine y cocina hasta que estén al dente, de 8 a 10 minutos. Reserve 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurra la pasta.
2. Secar el pollo y sazonar con sal y pimienta. Mientras tanto, seque ambos lados de las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazone con 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
3. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, de 2 a 3 minutos. Si tienes una sartén que tiene lados rectos, este es el momento de usarla. No utilices una sartén antiadherente.
4. Agrega el pollo a la sartén caliente y cocina de 5 a 7 minutos. Agite la sartén justo antes de agregar el pollo para distribuir el aceite. Agrega el pollo y déjalo reposar de 5 a 7 minutos, hasta que el fondo esté dorado. Si intentas darle la vuelta al pollo y se siente atascado, no está listo para darle la vuelta.
5. Voltee el pollo y cocine por otros 5 a 7 minutos, hasta que el pollo alcance los 165°F. Voltee el pollo y agregue 1 cucharada de mantequilla entre ellos. Levante la sartén y gírela suavemente para distribuir la mantequilla derretida. Cocine el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 165°F, de 5 a 7 minutos más.
6. Cortar el pollo en rodajas y taparlo para mantenerlo caliente. Transfiera el pollo a un plato o tabla de cortar limpia y déjelo reposar durante 3 minutos. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Cubre con papel de aluminio mientras preparas el resto del plato.
7. Derretir el resto de la mantequilla y sofreír los ajos. Agrega las 7 cucharadas de mantequilla restantes a la misma sartén que usaste para el pollo y colócala a fuego medio hasta que se derrita. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto.
8. Prepara la salsa Alfredo. Agregue la crema, el parmesano, la nuez moscada, el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco del agua de cocción de la pasta reservada, unas cuantas cucharadas a la vez, para diluirla.
9. Agregue la pasta escurrida y revuelva para cubrirla con la salsa. Agregue los fettuccine escurridos a la salsa y revuelva para cubrir. Divida la pasta en tazones para servir y cubra con unas rodajas de pollo. Adorne con perejil, más parmesano y pimienta negra si lo desea.
NOTAS DE RECETA
Almacenamiento: Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas; la salsa puede separarse.
Adelante: Es mejor servir este plato inmediatamente, aunque el pollo se puede cocinar con 1 día de anticipación y agregarlo a la salsa con la crema hasta que esté bien caliente.
