Ingredientes
Para las magdalenas
▢1 2/3 tazas de harina para todo uso 200 g
▢1 taza de azúcar granulada 200g
▢1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 g, colmado
▢1 cucharadita de levadura en polvo 4 g, colmada
▢1/4 cucharadita de sal kosher 1g
▢3/4 taza de mantequilla sin sal 190 g, temperatura ambiente
▢3 claras de huevo
▢1 cucharada de extracto de vainilla 15 ml
▢1/2 taza de crema agria 120g
▢1/2 taza de leche entera 118mL
Para la crema de mantequilla de vainilla
▢2 libras de azúcar glass 900g
▢1 libra de mantequilla sin sal 450g
▢1 cucharadita de extracto de vainilla 5 ml
▢1 cucharada de crema espesa 15 ml
▢1 pizca de sal
▢1 cucharadita de leche entera 5mL
▢colorante alimentario rojo, verde y naranja
▢perlas de azúcar de oro o plata
▢perlas de azúcar arcoiris
▢malvaviscos grandes
▢3 cucharadas de caramelo derretido negro
CÓMO HACER CUPCAKES DE NAVIDAD
1. Precalienta el horno a 350 grados F y coloca los papeles para cupcakes en el molde. Tamiza la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón grande, luego bate y reserva.
2. Separa las yemas y las claras de los huevos a temperatura ambiente. ¡Guarde las yemas para una tanda de crema de mantequilla francesa, crema pastelera o agréguelas a su tortilla matutina!
3. Agregue la crema agria, la leche, la vainilla, las claras de huevo y la mantequilla derretida a un tazón grande.
4. Batir los ingredientes húmedos hasta que se combinen. La masa puede quedar un poco grumosa pero ¡no te preocupes!
5. Ahora agregue los ingredientes húmedos a los secos y mézclelos hasta que estén combinados.
6. Distribuya la masa uniformemente en los papeles, llenando aproximadamente 2/3 de su altura. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y elásticos al tacto.
Para la crema de mantequilla
7. Batir la mantequilla a temperatura ambiente en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Tamice el azúcar glas en dos o tres tandas y mezcle después de cada tanda.
8. Agrega la sal, la vainilla y la leche o la nata, según decidas usar. Continúe mezclando hasta que esté suave. Una vez que la crema de mantequilla esté lista, sepárela en varios tazones y agregue colorante para alimentos para crear verde, rojo y una cantidad muy pequeña de naranja y marrón. ¡No olvides dejar algo de blanco!
CÓMO DECORAR UN CUPCAKE DE CORONA
Para las coronas; Coloca una base blanca sobre tu cupcake. Usé una punta 898. También puedes simplemente cortar la punta de la manga pastelera y alisarla con un cuchillo.
Con un movimiento superpuesto, coloque las hojas con una punta 349 o una punta de hoja pequeña. Recomendaría practicar sobre una superficie plana si no te sientes cómodo.
Utilice una punta 101 o una punta de pétalo pequeña para colocar la cinta en su corona. Una vez que hayas entubado la corona, puedes decorarla con perlas de azúcar si lo deseas.
CÓMO DECORAR UN CUPCAKE DE POINSETTIA
Para la flor de pascua; Usando una punta de hoja grande, coloque las hojas verdes de la flor de Pascua directamente sobre la superficie del cupcake.
Para canalizar las hojas rojas, use una punta de hoja mediana. Coloca un segundo conjunto de hojas rojas sobre el primer conjunto para cerrar ese punto desnudo en el medio.
Termina agregando las pequeñas flores amarillas en el medio con una punta del número 3, ¡y ahí tienes tu flor de pascua!
CÓMO DECORAR UN CUPCAKE DE MUÑECO DE NIEVE DERRETIDO
Para los muñecos de nieve; Para empezar, añade un poco del bizcocho desmenuzado de los cupcakes a un poco de crema de mantequilla. Mézclalo y luego agrega colorante alimentario naranja. Vas a moldear esto para hacer la nariz del muñeco de nieve.
Coloca una base blanca sobre tu cupcake y alísala con un cuchillo.
Corta una esquina de un malvavisco grande y colócala en el borde de tu cupcake. ¡Esta será la cabeza de tu muñeco de nieve!
Ahora vas a reventar esa nariz. Asegúrate de pellizcar la superficie del malvavisco donde se adherirá tu nariz.
Usa la crema de mantequilla negra para darle brazos, boca y ojos a tu muñeco de nieve.
Termine agregando los botones. Utilicé pequeñas perlas de azúcar, pero también funcionarán puntos de crema de mantequilla.
CÓMO DECORAR UN CUPCAKE DEL ÁRBOL DE NAVIDAD
Comience colocando otra base blanca con crema de mantequilla sobre el cupcake y alíselo con un cuchillo o una espátula.
Unte una pequeña cantidad de crema de mantequilla marrón para replicar el tocón de su árbol. Con una punta de estrella número 40, comience a colocar cucharadas para crear su árbol de Navidad.
Puedes utilizar peras azucaradas de cualquier color o perlas de chocolate para decorar tu árbol de Navidad. ¡También cubrí una pizca de oro en forma de estrella para colocarla en la copa de mi árbol!
CÓMO HACER UN CUPCAKE CON SOMBRERO DE PAPÁ SANTA
Utilice una punta redonda grande (808) para entubar el cuerpo rojo del gorro de Papá Noel. Comience con un movimiento circular en la base y avance hacia arriba mientras disminuye el tamaño del remolino para crear una forma de cono. Si no tiene esa punta de tubería, simplemente córtela de una manga pastelera.
Coloque una cucharada de crema de mantequilla blanca encima con una punta de estrella 199 o cualquier punta de tamaño mediano.
Utilice el mismo consejo para entubar el ala del sombrero. Puedes hacer un montón o pequeñas porciones o mover la manga pastelera para obtener un patrón ondulado. Un toque final, pero muy opcional, es cubrir las partes blancas del sombrero con azúcar para lijar para darle un toque extra de brillo.
Notas:
¡Al hacer ese muñeco de nieve con malvavisco, asegúrate de rosar un poco la superficie donde irá la nariz! Eso ayuda a que se adhiera mejor.
Puedes sustituir la crema agria por yogur de leche entera si lo deseas, yo lo hago todo el tiempo y realmente no noto la diferencia.
Agregue algunos bastones de caramelo triturados a la masa al final para darle un toque festivo y mentolado.
Todas estas decoraciones se pueden hacer con crema de mantequilla de merengue italiano o suizo para obtener un glaseado menos dulce.
